ในยุคที่เราใส่ใจสุขภาพและความยั่งยืนของโลกมากขึ้น "Plant-Based Protein" หรือโปรตีนจากพืช กำลังเป็นที่นิยมอย่างแพร่หลาย ไม่ว่าคุณจะเป็นสายสุขภาพ นักกีฬา ผู้ที่แพ้อาหาร หรือผู้ที่ต้องการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม โปรตีนจากพืชคือทางเลือกที่คุณไม่ควรมองข้าม
Plant-Based Protein คืออะไร?
Plant-Based Protein คือโปรตีนที่สกัดได้จากพืชหลากหลายชนิด เช่น ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา เมล็ดเจีย เมล็ดฟักทอง ควินัว และอื่นๆ อีกมากมาย โปรตีนเหล่านี้มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายครบถ้วน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆ [1].
ประโยชน์ของ Plant-Based Protein
สุขภาพที่ดี: โปรตีนจากพืชมีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลต่ำ ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน [2]. นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดี และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด [3].
ลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม: การผลิตเนื้อสัตว์นั้นก่อให้เกิดก๊าซเรือนกระจกจำนวนมาก และใช้ทรัพยากรน้ำและที่ดินอย่างมหาศาล การเลือกโปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกหนึ่งในการลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม [4].
เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้อาหาร: โปรตีนจากพืชปราศจากแลคโตสและกลูเตน จึงเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้นมวัวหรือมีอาการแพ้กลูเตน [5].
หลากหลายและอร่อย: โปรตีนจากพืชมีให้เลือกหลากหลายรูปแบบ ทั้งโปรตีนผง เต้าหู้ เทมเป้ นมจากพืช โยเกิร์ตจากพืช และเนื้อสัตว์จากพืช ทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยได้โดยไม่ต้องกังวลเรื่องสุขภาพ.
วิธีเพิ่ม Plant-Based Protein ในอาหารของคุณ
เริ่มต้นง่ายๆ: เพิ่มถั่ว ธัญพืช หรือเมล็ดพืชลงในสลัด โยเกิร์ต หรือสมูทตี้ของคุณ
ลองอาหารใหม่ๆ: ทดลองทำอาหารจากเต้าหู้ เทมเป้ หรือเนื้อสัตว์จากพืช
ดื่มนมจากพืช: เลือกดื่มนมจากพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง หรือนมข้าวโอ๊ต แทนนมวัว
เลือกโปรตีนผง: โปรตีนผงจากพืชเป็นตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วในการเพิ่มโปรตีนให้กับอาหารหรือเครื่องดื่มของคุณ
Plant-Based Protein: อนาคตของอาหาร
ด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีอาหาร เราจะได้เห็นผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชที่น่าตื่นเต้นมากขึ้นในอนาคต ไม่ว่าจะเป็นเนื้อสัตว์จากพืชที่เหมือนจริงมากขึ้น หรือผลิตภัณฑ์นมจากพืชที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น [6].
สรุป
โปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับทุกคนที่ต้องการมีสุขภาพที่ดีและช่วยรักษาสิ่งแวดล้อม ลองเพิ่มโปรตีนจากพืชเข้าไปในอาหารของคุณวันนี้ และสัมผัสถึงความแตกต่าง!
อ้างอิง
Berrazaga, I., et al. (2019). The role of the anabolic properties of plant- versus animal-based protein sources in supporting muscle mass maintenance: A critical review. Nutrients, 11(8), 1825.
Tuso, P. J., et al. (2013). Nutritional update for physicians: Plant-based diets. The Permanente Journal, 17(2), 61.
Reynolds, K., et al. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434-445.
Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Reducing food’s environmental impacts through producers and consumers. Science, 360(6392), 987-992. 5. Food Allergy Research & Education. (n.d.). Common Food Allergies. Retrieved from [URL ที่ไม่ถูกต้องถูกนำออกแล้ว]
Mosa, A. S., et al. (2021). The future of plant-based alternative proteins. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 61(13), 2207-2219.